Ingrédients pour 6 pots :
1,5 kg de clémentines, 800 g de sucre, 4 gousses de vanille, 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe d’agar agar (gélifiant naturel).
Epluchez et coupez les clémentines entières en deux, horizontalement pour obtenir des demi-quartiers.
Mettez-les dans une cocotte avec 10 cl d’eau.
Coupez au ciseau les gousses de vanille en tronçons d’un cm de long et ajoutez-les aux clémentines.
Portez à ébullitition à feu doux en mélangeant.
Laisse mijoter 20 mn.
Ajoutez le sucre, faites cuire encore 20 mn puis saupoudrez d’agar agar. Mélangez vivement en faisant bouillir le mélange 1 mn. Mettez en pots aussitôt. C’est un délice !
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