Marinade spéciales barbecue ou plancha


Viandes rouge ou blanches ou poisson

Marinade au soja : 4 c à s de sauce soja, 4 c à s de vinaigre de xérès, 2 c à s de miel, 1 noix de gingembre râpé ou 1 demie c à c de gingembre en poudre, 1 ail, 1 demie c à c de 4 épices.

 

Dans un plat creux, mélangez le miel et la sauce soja, ajoutez l’ail pressé, et les aromates.

Mettez la viande ou le poisson dans la marinade, retournez les morceaux, couvrez de papier film et laissez marinez au frais ; 1 h pour le poisson, 1 nuit pour la viande.

 

 

Viandes blanches

Marinade à l’estragon :

1 petit oignon émincé, 1 ail haché fin, 1 demi jus de citron, 1 c à s d’estragon, 1 c à s de persil, 10 cl de vin blanc, 4 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de moutarde de Meaux, 5 cl de vinaigre de vin, sel, poivre concassé ou mignonnette.

 

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la viande, laissez mariner au frais 2 h.

On peut varier les herbes fraîches ; cerfeuil, menthe, basilic, ciboulette..etc.

 

 

Viandes blanches ou rouges, poissons, gambas, crevettes

Marinade épicée :

1 petit oignon émincé finement, 3 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de harissa ou de ras el hanout, 1 jus de citron, 2 c à s de persil plat ciselé, 2 cm de gingembre râpé.

 

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez viande, poisson ou crustacés, laissez mariner 2 h au frais. Egouttez et faites griller..