Salade de quinoa aux agrumes et saumon fumé


Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de quinoa cuit, 1 orange et 1 citron, 2 c à soupe d’amandes effilées grillées, 2 c à soupe de raisins secs, 8 figues séchées, 4 abricots secs, 8 tranches de saumon fumé, persil plat.
Vinaigrette : 6 c à soupe d’huile d’olive, 4 c à café de jus de citron, sel et poivre 5 baies.

Epluchez l’orange et le citron à vif puis coupez-les en petits dés.
Coupez également en dés les abricots et les figues.
Au ciseau, détaillez 4 tranches de saumon fumé en petites morceaux.
Dans un saladier rassemblez tous les ingrédients de la recette (excepté les 4 tranches de saumon fumé restantes).
Arrosez de vinaigrette, mélangez.
Garnissez de saumon fumé roulé et saupoudrez de persil plat.