Tarte croustillante aux pommes


Ingrédients pour 8 personnes :

Pate sablée : 200 g de farine, 140 g de beurre, 1 œuf, 1 à 2 c à s d’eau froide, 1 pincée de sel, 1 c à s de sucre semoule.

1 kg de pommes, 80 g de beurre, 200 g de sucre en poudre.

Crème mirliton : 2 œufs, 75 g de sucre glace, 75 g de poudre d’amandes, 15 cl de crème épaisse, sucre glace, amandes effilées.

 

Tarte :

Epluchez, coupez les pommes en tranches puis mettez-les dans une sauteuse avec le sucre et le beurre. Faites cuire jusqu’à coloration puis réservez.

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine et le beurre.

Ajoutez le sucre, le sel, l’œuf puis enfin l’eau. Mixez par à coups jusqu’à la formation d’une boule.

Réservez au frais 1 heure. Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.

Etalez les pommes caramélisées et enfournez 35 mn.

 

Crème mirliton :

Travaillez au fouet électrique les œufs et le sucre glace. Ajoutez la poudre d’amandes puis la crème.

Répartissez cette crème sur la tarte cuite, parsemez de quelques amandes effilées et enfournez 20 mn à 170°.