Ingrédients pour 4 personnes :
1 saucisse de Morteau fumée, 1 poireau, 1 pâte feuilletée, 4 œufs, 20 g de beurre, sel, poivre, vinaigre.
Faites cuire la saucisse 35 mn à l’eau bouillante.
Epluchez, lavez et coupez le poireau en rondelles.
Faites-les revenir 20 mn avec le beurre. Salez, poivrez.
Découpez 4 disques de 15 cm dans la pâte feuilletée et enfournez 15 mn à 180°. Faites bouillir une casserole d’eau, ajoutez 3 c à s de vinaigre.
Cassez un œuf dans une tasse et casserole hors du feu, versez l’œuf doucement dans l’eau en plongeant la tasse à demi dans l’eau.
Recommencez l’opération avec les 3 autres œufs et faites cuire doucement 4 mn. Egouttez délicatement sur du papier absorbant.
Répartissez le poireau sur les disques de pâtes, ajoutez dessus l’œuf et 3 belles rondelles de saucisses de Morteau.
Duo de st jacques et saumon au beurre blanc Tarte fine de Morteau, poireau et oeuf poché
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