Tarte fine de Morteau, poireau et œuf poché


Ingrédients pour 4 personnes :

1 saucisse de Morteau fumée, 1 poireau, 1 pâte feuilletée, 4 œufs, 20 g de beurre, sel, poivre, vinaigre.

 

Faites cuire la saucisse 35 mn à l’eau bouillante.

Epluchez, lavez et coupez le poireau en rondelles.

Faites-les revenir 20 mn avec le beurre. Salez, poivrez.

Découpez 4 disques de 15 cm dans la pâte feuilletée et enfournez 15 mn à 180°. Faites bouillir une casserole d’eau, ajoutez 3 c à s de vinaigre.

Cassez un œuf dans une tasse et casserole hors du feu, versez l’œuf doucement dans l’eau en plongeant la tasse à demi dans l’eau.

Recommencez l’opération avec les 3 autres œufs et faites cuire doucement 4 mn. Egouttez délicatement sur du papier absorbant.

Répartissez le poireau sur les disques de pâtes, ajoutez dessus l’œuf et 3 belles rondelles de saucisses de Morteau.

Duo de st jacques et saumon au beurre blanc Tarte fine de Morteau, poireau et oeuf poché

 

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