Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg de pommes de terre grenaille de Noirmoutier, 100 g de beurre demi-sel, 1 cuillère à café de thym effeuillé, frais ou sec, 6 feuilles de laurier, frais ou sec, sel, poivre. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Lavez et séchez les […]
Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de mascarpone, 3 gros œufs, 100 g de sucre, 300 g de gariguettes, 4 kiwis, amandes effilées grillées. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre 3 mn au batteur électrique. Ajoutez le mascarpone, fouettez pour mélanger. Ajoutez, délicatement et à la spatule, […]
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 250 g de pâte feuilletée, 500 g d’abricots, 50 g de sucre plus 1 c à soupe de sucre roux, 1 cuillère à café de fleurs de lavande (ou de feuilles de lavande), 2 cuillères à soupe de noisettes concassées. Préchauffez le […]
Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 10 pétales de tomates confites à l’huile, 2 ails, 1 bouquet de basilic, sel, poivre, huile d’olive, 1 citron jaune. La veille, mixez les 2 ails avec les tomates confites, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 demi-jus de citron et […]
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de quinoa cuit, 1 orange et 1 citron, 2 c à soupe d’amandes effilées grillées, 2 c à soupe de raisins secs, 8 figues séchées, 4 abricots secs, 8 tranches de saumon fumé, persil plat. Vinaigrette : 6 c à soupe d’huile d’olive, […]
Ingrédients pour 6 personnes : 12 noix de St jacques, 500 g de filet de saumon sans peau, 350 g de beurre, 30 g d’échalotes, 5 g de poivre blanc concassé, 1 citron, 5 cl de vinaigre, 40 cl de vin blanc, 1 botte de cerfeuil, huile, sel, poivre. Dans […]
Ingrédients pour 4 personnes : 1 saucisse de Morteau fumée, 1 poireau, 1 pâte feuilletée, 4 œufs, 20 g de beurre, sel, poivre, vinaigre. Faites cuire la saucisse 35 mn à l’eau bouillante. Epluchez, lavez et coupez le poireau en rondelles. Faites-les revenir 20 mn avec le beurre. Salez, poivrez. […]
Velouté, ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de carottes, 2 bulbes de fenouil, 3 cm de gingembre frais, 2 oranges, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon, 1 cuillère à café de fond de légumes, baies roses, 1 botte de ciboulette, fleur de sel, poivre. Epluchez, lavez et coupez […]
Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de saumon cru, 100 g de bar, 1 demie mangue verte, 1 pomme acidulée, 1 demi jus de citron jaune, 4 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à s de sauce soja, 5 cm de gingembre coupé en fins bâtonnets, 2 […]
Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de dos de cabillaud de 150 g, 1 oignon, 1 échalote, 50 g de pistaches concassées, 1 noix de gingembre, 20 g de persil, 1 citron vert, 100 g de chapelure, 50 g de beurre, huile d’olive, sel, poivre. Ecrasée : 1 kg de […]