Ingrédients :
10 g de fond de volaille déshydraté et dégraissé, 50 cl d’eau , 15 g de maïzena, 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, de cidre ou de framboise, 12 cl d’huile de tournesol, 10 cl d’huile d’olive, 1 demi-cuillère à café rase de sel fin, poivre.
Diluez le fond de volaille et la maïzena avec l’eau froide
Portez le mélange à ébullition puis laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le sucre et le vinaigre.
Ajoutez les 2 huiles, le sel et le poivre.
Fouettez en ajoutant petit à petit le bouillon de volaille froid.
Mettez au frais.
Cette sauce se conserve une semaine dans un récipient hermétique.
Astuce-idée :
On peut remplacer l’huile de tournesol par un yaourt nature velouté.
On peut remplacer l’huile de pépins de raisins par un yaourt velouté